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适用范围：本方法适用于动物性食品及水产品中挥发性盐基氮-氨氮的现场快速检测。 2检测意义：挥发性盐基氮（TVB-N）是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，与此同时由细菌产生的毒素对人体健康构成威胁。
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